Le cutting, inspiré du travail des cow boys dans les ranches est devenu une discipline équestre à part entière en 1900. Elle consiste à isoler une bête que l'on souhaite séparer du troupeau. Pour cela, il faut des chevaux très maniables, calmes, capables d'entrer dans un troupeau sans affoler les bêtes.
Philippe Gérard, éthologue, enseigne le cutting une fois par mois, le dimanche après-midi. (Mêmes tarifs que l'éthologie).